Gianluca Caprari to urodzony w 1993 roku zawodnik grający na pozycji napastnika.
Swoją piłkarską karierę zaczynał w rodzinnym mieście - Rzymie. Od 2003 do 2011 reprezentował barwy Romy, w której przeszedł kilka szczebli zespołów juniorskich, by następnie trafić do pierwszego zespołu, ale tam zagrał zaledwie 4 mecze, skąd wypożyczony był do Pescary by następnie przejść tam na zasadzie definitywnego transferu.
W Pescarze wiodło mu się na tyle dobrze, że został zauważony przez Inter Mediolan, do którego przeszedł 8 lipca 2016 roku, ale z wypożyczeniem do Pescary na sezon 2016-2017.
Po udanym sezonie w barwach w barwach Delfinów zawodnik powrócił do Interu, a następnie został wytransferowany do Sampdorii Genoa za 15 mln euro.